Crème glacée artisanale: Créez des saveurs et des textures à la maison

Sommaire du cours

• U1 : Introduction

  • Sur moi

  • L'histoire de la crème glacée

• U2 : Comprendre les bases de la crème glacée

  • Ingrédients et outils essentiels

  • Méthodes traditionnelles et non traditionnelles

• U3 : Fabrication traditionnelle de glaces

  • Préparation de la base de glace

  • Expérimenter avec les saveurs

  • Utilisation d'une machine à glace

• U4 : Fabrication de glaces non traditionnelles

  • Techniques de fabrication de glaces sans barattage

  • Crème glacée aromatisée sans barattage

  • Crème glacée instantanée

• U5 : Techniques avancées de fabrication de glaces

  • Gelato

  • Sorbet

• U6 : À la découverte de saveurs et de techniques uniques

  • Ingrédients non conventionnels

  • Substitutions et variations d'ingrédients

• Projet final

  • Glace maison

David Davidov

Un cours proposé par David Davidov

Professeur Plus

Expert en glaces et guide culinaire

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A rejoint Domestika en mai 2024

David Davidov, le maître culinaire derrière « The Cooking Foodie », a captivé des millions de personnes avec ses recettes innovantes et son contenu captivant. En lançant sa chaîne YouTube en 2017, David a rapidement transformé sa simple passion pour la...