Donas artesanales

Bienvenidos a mi Curso de Donas Caseras: De la Masa a la Decoración

Estoy muy emocionada de compartir contigo mi pasión por las donas. En este apartado, verás hacer una masa suave y esponjosa, y a decorarlas de manera creativa para que no solo sean deliciosas, sino también visualmente irresistibles. Ya sea que quieras sorprender a alguien o empezar tu propio proyecto, ¡les guiaré paso a paso para lograr unas donas perfectas!

Ingredientes
- Harina de trigo (0000) - 500 g
- Leche tibia - 200 ml
- Azúcar - 80 g
- Huevos - 2 unidades
- Manteca (mantequilla) - 60 g
- Levadura seca - 7 g (1 sobre)
- Sal - 1/2 cdita
- Esencia de vainilla -1 cdita

Activar la levadura:
- En un bowl pequeño, mezclar la levadura con un poco de la leche tibia (no caliente) y una cucharada de azúcar. Dejar reposar 10-15 minutos hasta que espume.

Formar la masa:
- En un bowl grande o en una mesa limpia, hacer una corona con la harina.

- Agregar la sal y el azúcar alrededor del borde (para que no toquen directamente la levadura).

- En el centro, incorporar los huevos, la levadura activada, la esencia de vainilla, la ralladura y de a poco la leche tibia.

- Comenzar a amasar hasta integrar. Agregar la manteca blanda en cubos y seguir amasando por unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y apenas pegajosa.

Primer levado:

Colocar la masa en un bowl enharinado, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1 a 2 horas).

- Desgasificar la masa (amasar suavemente para quitar el aire).
- Estirar con un rodillo hasta dejarla de 1.5 cm de grosor.
- Cortar con cortadores para donas o con un vaso y una tapita en el centro.
- Colocar sobre una bandeja enharinada y tapar con un paño.

Segundo levado:
- Dejar que leven nuevamente unos 30-45 minutos, hasta que estén bien infladitas.

Freír:
- Calentar aceite (a unos 170-180°C) y freír las donas por tandas, 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas.

Calentar la leche:
- En una cacerola, calentar la leche junto con la mitad del azúcar y la ralladura (si usás). Llevar casi a hervor.

Mezclar yemas y maicena:
- Mientras tanto, en un bowl, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén bien mezcladas.
- Agregar la maicena y batir hasta integrar (sin grumos).

Templar yemas:
- Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para templarlas (evita que se cocinen de golpe).
- Luego volcar toda la mezcla nuevamente en la cacerola con el resto de la leche.

Cocinar la crema:
- Cocinar a fuego medio-bajo sin dejar de revolver con batidor o cuchara de madera hasta que espese (tarda unos minutos).
- Una vez que hierve suave y está espesa, retirar del fuego.

Aromatizar:
- Agregar la esencia de vainilla y cobertura de chocolate, mezclar bien.

Enfriar:
- Pasar a un bowl limpio, cubrir con film en contacto (para que no forme costra) y dejar enfriar completamente.

Glaseado clásico blanco (tipo azúcar glas)
- Tamizar el azúcar impalpable.
- Agregar de a poco la leche y la vainilla, mezclando hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.
- Sumergir la parte superior de las donas o bañar con cuchara.
- Dejar secar a temperatura ambiente (queda brilloso y firme).