Tutorial Cocina: Decoración de Galletas Marmoleadas con Royal Icing

¡Hola, amantes de las galletas! ¿Están listos para llevar sus habilidades de decoración al siguiente nivel? Hoy, Lili Cuéllar de Vanille Couture nos enseña a como decorar galletas en forma de corazón con royal icing y la técnica de marmoleado para regalar a la persona que mas quieras.

Esta técnica es una forma hermosa y creativa de añadir elegancia y un efecto visual impresionante a tus galletas decoradas. Perfecta para aficionados que desean explorar nuevos estilos de decoración, esta técnica no solo es sorprendentemente simple de ejecutar, sino que también permite una gran libertad artística.

Receta de Royal Icing de 5 Segundos

Ingredientes:

500g de azúcar glas, tamizado
3 claras de huevo grandes o 45ml de merengue en polvo rehidratado
1 cucharadita de jugo de limón o esencia de vainilla (opcional, para saborizar)
Agua (si es necesario)
Instrucciones:

Mezcla los ingredientes secos y húmedos: En un bol grande, combina el azúcar glas y el merengue en polvo (si utilizas). Añade las claras de huevo (o el agua si estás rehidratando el merengue en polvo) y el jugo de limón o la vainilla. Mezcla a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Ajusta la consistencia: Bate a media-alta velocidad hasta que la mezcla alcance picos firmes, lo que suele tomar unos 5-7 minutos. Si el icing está demasiado espeso, añade agua, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. La consistencia de "5 segundos" significa que si levantas un poco de icing con la espátula y lo dejas caer de vuelta al bol, la superficie tarda aproximadamente 5 segundos en alisarse completamente.

Prueba la consistencia: Para verificar que has alcanzado la consistencia de 5 segundos, toma un poco de icing con una espátula y deja que caiga de vuelta al bol. Cuenta cuánto tiempo tarda la superficie en suavizarse y unirse sin rastros. Si se alisa en aproximadamente 5 segundos, estás listo para decorar.

Colorea y almacena: Si deseas añadir color, divide el icing en porciones y tiñe cada una según prefieras con colorantes alimenticios. Para almacenar, cubre el recipiente con un paño húmedo y plástico adherente directamente sobre la superficie del icing para evitar que se seque.

Consejos para un lograr un marmoleado perfecto

Menos es Más: No sobrecomplicar el diseño con demasiados colores o demasiado movimiento. A veces, los diseños más simples resultan ser los más elegantes.

Contraste de Colores: Elige colores que contrasten bien entre sí para un efecto visual más impactante.

Practica: Experimenta en un papel de pergamino o directamente sobre algunas galletas de prueba antes de decorar las finales, para tener una mejor idea de cómo los colores interactúan entre sí.

Tiempo de Trabajo: Recuerda que debes trabajar relativamente rápido para evitar que el icing comience a secarse antes de terminar tu diseño.

Con práctica, la técnica de marmoleado con royal icing puede convertirse en una de tus favoritas para decorar galletas, ofreciendo infinitas posibilidades de diseño y un toque de sofisticación a cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y deja volar tu creatividad!

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