# Cake Design: moderne Dekorationstechniken | Domestika > Ein Kurs von Julián Ángel (Historias del ciervo) · Craft · Anfänger > 17 Lektionen (3h 25m) · 99% der 2412 Bewertungen der Lernenden sind positiv Wie oft sind Sie durch eine Konditorei gegangen und haben sich gedacht: Wie werden sie diese unglaublichen Kuchen herstellen, die wie ein Kunstwerk aussehen? Mit Julián Ángel, dem internationalen Ausbilder für Kuchengestaltung - auch bekannt als @historiasdelciervo - können Sie als Anfänger eine spektakuläre @historiasdelciervo verwirklichen. In diesem Kurs entdecken Sie Schritt für Schritt die faszinierende Welt der kreativen Dekoration von Gebäck und Kuchen. Aus der Hand von Julián Ángel lernen Sie alles, was Sie zum Erstellen benötigen: von der Skizze und dem Design über die Kombination von Farben bis hin zur Erstellung von Texturen und Dekorationen. Durch moderne dekorative Techniken und den Rat von Julián werden Sie ein großartiger Kuchen-Designer. ## An wen richtet sich dieser Onlinekurs? An alle, die gerne kochen und Gebäck mögen und keine fortgeschrittene oder professionelle Ausbildung haben. Es ist auch ein idealer Kurs für diejenigen, die Konditoreien haben und moderne Dekorationstechniken erlernen möchten. ## Was ist das Kursprojekt? Sie werden einen mehrfarbigen 6-lagigen Vanillekuchen mit einer Cremefüllung und einem Marmor-Effekt-Belag herstellen und ihn als letzten Schliff mit perlweißen Schokoladenkugeln und essbaren Goldstrichen dekorieren. ## Anforderungen und benötigte Materialien Um an diesem Kurs teilnehmen zu können, benötigen Sie grundlegende Werkzeuge und Geräte wie einen Kühlschrank, einen Ofen, Heizbrenner, einen rotierenden Boden, eine Waage und Formen. Auf der Kenntnisstufe müssen Sie nur die Begriffe Backen von Kuchen und Zubereiten von Rezepten kennen. Und die wichtigste Anforderung von allen: viel Lust zu haben, etwas Unglaubliches zu schaffen. ## Inhalt ### Einführung Ich bin Julián Ángel, Schöpfer des Blogs Historias del Ciervo, und arbeite derzeit als Konditor auf der ganzen Welt. Dieser Kurs soll Ihnen die Welt des kreativen Dekorierens von Gebäck und Kuchen näher bringen. Ich werde Ihnen alles beibringen, was Sie wissen müssen, um Ihre eigenen Kuchen zu kreieren, aber bevor Sie mit der praktischen Arbeit beginnen, müssen Sie einige Aspekte der Planung und Organisation lernen, die sehr nützlich sein werden. Zunächst erzähle ich Ihnen ein wenig über meine persönlichen Erfahrungen und wie ich von einem regulären Job als Grafikdesigner zu einem weltweiten Lehrer gewechselt bin. Dann werde ich Ihnen zeigen, was die Einflussquellen für meine Arbeit sind, von _Food-Bloggern_ bis zu den Expressionisten des 20. Jahrhunderts. Um diese Einheit zu vervollständigen, werde ich Ihnen ausführlich über das Projekt, das wir von Anfang bis Ende durchführen werden, die grundlegenden und fortgeschrittenen Backtechniken, die wir verwenden werden, und wie Ihr endgültiges Projekt aussehen wird, berichten. ### Planungs-, Skizzen- und Basisvorbereitungen Jedes gute Projekt beginnt mit einer mühsamen Übung in Planung und Organisation. Unser Kuchen wird auf der Grundlage einiger Referenzen, Bilder im Internet und anderer Inspirationsquellen entworfen. Anschließend erfassen wir das Innere und Äußere unseres Projekts in einer Zeichnung und definieren Maße, Farbpaletten, Vorbereitungen und zu berücksichtigende Elemente. Schließlich werden wir beginnen, die Kuchen und Sahne zuzubereiten, die wir verwenden werden. Ich werde Ihnen sagen, welche Aspekte beim Mischen, Backen und Lagern unserer Zubereitungen berücksichtigt werden sollten. ### Zusammenstellen, Füllen und Dekorieren von Schichtkuchen mit Höhe In dieser Einheit lernen Sie die Grundlagen der Struktur, vom Nivellieren und Schneiden von Schichten bis zum Füllen und Stapeln von hohen Kuchen, die im Internet so beliebt sind und in der Mitte des Tisches am auffälligsten sind. Zu Beginn zeige ich Ihnen, wie Sie die zuvor gebackenen Kuchenschichten nivellieren und schneiden, um mit dem Stapeln und Füllen Ihres Kuchens zu beginnen. Außerdem erfahren Sie, welche Arten der Füllung verwendet werden sollen und welche nicht. Ich werde Ihnen _Tipps_ , um zu verhindern, dass Ihr Kuchen zusammenbricht und fest und haltbar bleibt. Wir beginnen mit dem Stapeln und Füllen der Kuchenschichten und machen dann den Krumenmantel, der zum Versiegeln der Struktur dient, und es wird die leere Leinwand sein, um mit der Dekoration fortzufahren. Dann werde ich erklären, wie man den Marmorierungseffekt erzielt, indem man nur die Basiscreme und eine Acetatfolie verwendet, um die bereits vorhandenen farbigen Cremes zu kombinieren, und ich werde Ihnen zeigen, wie man sie auf unseren Kuchen klebt. Sie lernen die Vor- und Nachteile der beiden auf dem Markt erhältlichen weißen Schokoladensorten kennen. Zuletzt zeige ich Ihnen, wie man weiße Schokolade schmilzt und färbt, um mehrfarbige Schokoladenkugeln herzustellen. ### Feinschliff und Konservierung Jetzt wird Ihr Projekt all das Leben annehmen, von dem Sie von Anfang an geträumt haben. Zunächst zeige ich Ihnen, welche Zutaten Sie benötigen, um Ihrem Kuchen das endgültige Finish zu verleihen, z. B. Schwarz-Weiß-Farben. Ich zeige Ihnen, wie Sie den Kuchen mit einzigartigen künstlerischen Akzenten aufpeppen, indem Sie Farbe aufspritzen und essbares Gold auf den Kuchen auftragen. Sobald das Projekt abgeschlossen ist, zeige ich Ihnen einige grundlegende Tricks zum Fotografieren. Sie lernen, wie Sie den Hintergrund auswählen, auf das Licht und die besten Winkel achten, um die Sensation in Ihren sozialen Netzwerken zu sein. Abschließend erkläre ich, welche Schritte Sie befolgen müssen, um Ihren Kuchen länger in einwandfreiem Zustand zu halten, und _Tipps_ für seine Pflege. Außerdem zeige ich Ihnen, wie Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren können. ## Audio und Untertitel **Audio:** Spanisch, Englisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Türkisch **Untertitel:** Spanisch, Englisch, Portugiesisch, Deutsch, Französisch, Italienisch, Polnisch, Niederländisch, Türkisch [Cake Design: moderne Dekorationstechniken](https://www.domestika.org/de/courses/1681-cake-design-moderne-dekorationstechniken)